Veganska smarrigheter

Man behöver inte vara vegan för att äta godsaker utan ägg och mejeriprodukter. Många har födoämnesallergier idag och jag tycker själv att det kan vara svårt att hitta recept på godsaker och framför allt tårtfyllningar. Men så hittade jag den här sidan och vill dela med mig :-)

Limefrosting

är en fräsch och uppfriskande frosting el. tårtfyllning OCH den är superenkel att göra. Bara att blanda ihop alla ingredienser i en skål... KLART!


60g mjukt smör
4dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
skalet av en lime eller 1-2 msk pressad lime

Marängsmörkräm

är en lyxigare variant av smörkräm som är jättebra att spackla och spritsa med. Den här smörkrämen kallas också Swiss Meringue Buttercream och det finns massor av olika recept på den. Det är lite mer arbete med den än med vanlig smörkräm men det är det helt klart värt! För att spackla 3 normalstora (ca 24 cm i diameter) tårtor behövs:

4 äggvitor
3 dl strösocker
Saft av 1 citron
350 - 400 g mjukt smör

4 3 350

Blanda äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke. Vispa marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat. Detta skede tar åtminstone 10 minuter så jag rekommenderar att man använder hushållsassistent om man har en. Tillsätt smöret i omgångar under långsam omrörning.

Lemon curd-grädde

3dl vispgrädde
1/2 burk lemon curd

Vispa grädden. Häll lemoncurden i en skål. Ta sedan en klick grädde och blanda i lemon curden så den blir lätt och smidig. Slutligen vänder du ned lemon curd-blandningen i grädden.

Limemousse

Receptet räcker till 2 normalstora tårtor (24 cm)

4 dl vispgräde
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1½ dl socker
2 tsk rivet limeskal
1 dl pressad limesaft av 4 limefrukter
6-7 gelatinblad (jag använder alltid gelatinpulver)

Blötlägg gelatinet och vispa grädden lätt. Vispa creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker med elvisp tills allt socker löst sig. Smält gelatinet i limesaften i en kastrull. Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner grädden. Låt stå och stelna i kylskåp i ca 1-2 timmar.

Kokosmousse

2 dl creme fraiche
2 dl socker
1½ dl kokosflingor
2 dl vispgrädde

Vispa creme fraiche och socker tills det blir tjockt, det tar ca 10 min. Men kom ihåg att inte vispa för hårt för då blir creme fraichen rinnig. Blanda i kokosen och vänd i den vispade grädden. Låt svälla i kylskåpet ca 1 timme.

Mellismuffins på mitt vis

Har letat ett tag efter recept på goda och nyttiga mellismuffins, men har inte hittat något jag gillar. Så jag kokade ihop mitt eget :-) Inga nötter, inget vitt mjöl, inte jättesöta och med psylliumfrön som är toppen för hårda barnmagar. Jag är iaf nöjd. Håll till godo.

3 dl dinkelmjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
5 msk hackad choklad
2 tsk bikarbonat
3 tsk rårörsocker
3 tsk hela psylliumfrön
2 msk honung
1 dl fil el. yoghurt
1/2 dl rapsolja
1 1/2 mosad banan
1 uppvispat ägg

Blanda mjöl, gryn, kokos, bikarbonat, choklad, socker och frön först. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör till en smet. Klicka ut i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Jordgubbsmousse

250 gr jordgubbar
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
2-3 gelatinblad

Vispa grädden ihop med florsockret och mixa sedan jordgubbarna. Jag brukar mosa dem med en gaffel istället då jag tycker att det är godast med lite bitar i. Ta lite av de mixade/ mosade jordgubbarna och lägg i en skål. Tillsätt gelatinsbladen och kör i micron några sekunder och rör sedan om. Låt det svalna något och blanda sedan ner i bunken med de resterande jordgubbarna. Vänd försiktigt ihop med den vispade grädden och låt stå i kylen i några par timmar innan användning. Denna mängd räcker till ett lager.

Godisfluff

Detta är en kanonenkel tårtfyllning som kan varieras i det oändliga då den kan göras på mängder av olika sorters mjukt godis och därmed i mängder av olika smaker. Det är bara fantasin som sätter gränser. Fluffen blir lite krämigare om man gör den på skumgodis än om man gör den på t ex dumlekolor eller hårda karameller.

80-100 g godis (gör man fluff på tex Japp eller annan choklad tar man 150-200 g)

3 dl vispgrädde

Dela godiset i mindre bitar och smält det i grädden i en kastrull på låg värme. Rör om då och då så att det blir en jämn och klumpfri blandning. OBS! Låt det INTE koka upp, då går den inte att vispa. Låt blandningen svalna och ställ den sedan i kylen i minst 6 timmar, helst över natten. Vispa till ett jämnt fluff och fyll sedan din tårta med läckerheten :-)


poison?

What's...

your...

Vit chokladmousse

Den här moussen har jag bestämt mig för att ha på en av Theas födelsedagstårtor. Har kikat runt efter ett bra recept ett tag och fastnade för det här. Den här mängden räcker till 1-2 lager lite beroende på hur tjocka lager man vill ha.

5 dl vispgrädde

200 g vit choklad

1 gelatinblad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 10 minuter. Vispa 4 dl av grädden, men inte för hårt och koka upp resterande 1 dl. Hacka chokladen fint och häll sedan den kokta grädden över och rör till en slät massa. Lägg i gelatinet (krama inte ur det) och rör tills det smält. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden och låt stelna i kylen ett par timmar.

(Receptet hittade jag här)

Tårtbotten "lika delar"

Det var ju tänkt att jag skulle baka tårtor till veckan, men jag orkade inte hålla mig. Var ju tvungen att inviga de nya bakformarna :-) Jag provade, ett för mig, helt nytt recept på tårtbotten "lika delar" och jag måste säga att jag är jättenöjd! Jag vet inte om det var kombinationen ny spis och receptet som gjorde det, men tårtbottnen blev hög och fin OCH sjönk inte ihop i mitten! Kanske hör det också till saken med mina tidigare misslyckanden att jag öppnat ugnsluckan alldeles för tidigt tidigare också. Man ska tydligen INTE öppna luckan innan det har gått 20 minuter, då det är stor risk att tårtbottnen faktiskt sjunker ihop i mitten. Så nu har jag lärt mig någonting nytt!

(Receptet hittade jag här)

Tårtbotten Lika delar

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Med lika delar menas precis som det låter. Man mäter upp lika delar av ägg, socker och mjöl och använder sig inte av några dl, msk eller tsk. Man utgår alltså ifrån äggen.

(Vill man ha en hög tårta kan man ta fler ägg!)

Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen är. Gör likadant med mjölet i det tredje glaset. Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig. Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao. 

Sedan blandar man i bakpulver i mjölet, då behövs så här mycket:

2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver

4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver

6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Sen är det dags att blanda allt! Sätt ugnen på 175 grader. Blanda sedan ägg och socker i en bunke och vispa det mycket pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt och det tar ett tag. Blanda sedan i mjölblandningen försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta fasen i ugnen i ca:

2 ägg- grädda ca 20 minuter

3-4 ägg- grädda ca 25-30 minuter

5-6 ägg- grädda ca 35-40

Känn i mitten på formen med en sticka efter lite drygt 20 minuter, stickan ska vara torr när tårtbottnen är färdig. Tag ut den och låt svalna i formen.

Den färdiga tårtbottnen, hög och fin. Denna ska jag använda till en av Theas
födelsedagstårtor och har haft i en gnutta rosa livsmedelsfärg.

Skulle tro att den är ca 6 cm hög.